提到茶行業(yè)，很多人會(huì)想到“暴利”，“很賺錢”這樣的詞語(yǔ)。事實(shí)果真如此嗎?今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)古樹(shù)茶為什么貴，都有哪些環(huán)節(jié)的成本。為什么不可能出現(xiàn)20元/公斤的古樹(shù)茶。先拋開(kāi)各山頭鮮葉本身的成本。說(shuō)說(shuō)從鮮葉到干茶的各環(huán)節(jié)成本。
一：采摘環(huán)節(jié)
古樹(shù)茶，只能通過(guò)人工采摘，一顆高大的古茶樹(shù)，有的需要人爬上去，有的甚至要搭設(shè)架子。該工種技術(shù)含量不高，以婦女、老人為主。效率：平均一個(gè)熟練采茶工一天可以采摘10公斤鮮葉，(有些地方環(huán)境惡劣，樹(shù)太高一天只能采摘4-5公斤鮮葉也很常見(jiàn))(按照4公斤鮮葉出1公斤干茶的比例)工資：100元/天，包吃包住(約150元/天)也就是說(shuō)光是采摘環(huán)節(jié)每公斤古樹(shù)茶的成本就要加30-50元的成本。
如上圖就是普通的古樹(shù)茶采摘，需要人爬上去，可以想象一下為什么一天的采摘量不高。
如果是特別高大的古茶樹(shù)，就只能搭架子，這顆樹(shù)太高，竹架還不行，施工的腳手架才穩(wěn)妥。一天的采茶量就更低了。
二：炒茶環(huán)節(jié)
不管你是自己有初制所的茶商還是茶農(nóng)，每年到了春茶節(jié)，茶樹(shù)集中發(fā)芽的時(shí)候，都要雇年輕力壯的炒茶工人。該工種有體力和技術(shù)的要求，按月工資在4000-6000，包吃包住(一天約200-300元)，按照一個(gè)人一天100公斤鮮葉，也就是25公斤干茶，這個(gè)環(huán)節(jié)每公斤古樹(shù)茶增加10元成本。
值得一提的是，除了零散的炒茶工，現(xiàn)在有專業(yè)的炒茶隊(duì)服務(wù)，炒茶班長(zhǎng)率領(lǐng)10來(lái)個(gè)兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多長(zhǎng)時(shí)間，班長(zhǎng)分配，當(dāng)然班長(zhǎng)工資更高。
(鍋心溫度300度上下)
炒一鍋茶一般5-8公斤鮮葉，需要30-40分鐘，每次抄完汗流浹背，腰酸背痛，普通人炒兩鍋就堅(jiān)持不了了。
三：勻堆，挑黃片，搬運(yùn)環(huán)節(jié)
什么是勻堆?一般指為了防止口感差異化，把同一批次的干茶，勻在一起，比如這一周做了200公斤干茶，就把這些茶勻在一起，然后客戶今天要20公斤，過(guò)幾天要30公斤，能保證同樣的口感。(也有把大樹(shù)和小樹(shù)，便宜的和貴的勻在一起，根據(jù)茶商需求決定)。
注：經(jīng)常會(huì)有茶商給客戶寄樣品，過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間，客戶找茶商買，可總覺(jué)得收到的茶和之前的樣品有區(qū)別，老懷疑是不是被坑了，茶葉被換了。其實(shí)只要口感差別不大是正常的。一般造成這種情況有：
1、那一批次的沒(méi)有了(給你抓那一把樣品的那一箱茶沒(méi)了，現(xiàn)在春茶大戰(zhàn)，到茶山上都是現(xiàn)金收茶的，如果拿茶樣到買茶間隔時(shí)間太久那一批次茶就有可能賣出去了)
2、多數(shù)是心理原因。經(jīng)常聽(tīng)茶農(nóng)朋友說(shuō)，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也會(huì)有細(xì)微差別。同樣的茶，今天天氣好心情好，過(guò)段時(shí)間陰雨連綿，喝出來(lái)感覺(jué)也不一樣。
結(jié)論 1：小差別很正常 2：信任給你茶的人就好了，不然很心累的 3：勻堆很重要
(挑揀黃片環(huán)節(jié))
黃片就是老葉子，老葉粗大，一般偏黃色，宜挑黃片就是為了美觀和客戶需求，把老葉子挑出來(lái)低價(jià)銷售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜歡黃片，好喝又便宜。
(裝箱運(yùn)輸環(huán)節(jié))
現(xiàn)在散茶的普遍規(guī)格是10公斤/箱。
(壓餅環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)也會(huì)有些許的損耗)
注：這里都說(shuō)成本很高的古樹(shù)茶，不算上要過(guò)靜電揀梗機(jī)和風(fēng)選機(jī)的大貨，也不說(shuō)熟茶發(fā)酵的損耗(這樣損耗更大)。在勻堆、挑揀黃片、裝箱搬運(yùn)、工廠壓餅這個(gè)環(huán)節(jié)，茶葉會(huì)有3%—5%的損耗，具體要看實(shí)際情況，翻動(dòng)的次數(shù)多，碎末多，雨水多黃片自然也會(huì)多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的損耗。
總結(jié)：光是采摘，炒茶，和損耗，每公斤古樹(shù)茶的人工成本就超過(guò)了50元。還不算古樹(shù)茶本身的價(jià)格。
最便宜的古樹(shù)茶成本是多少?
春天的時(shí)候，就算普通地方的古樹(shù)茶再怎么便宜也得20-50/公斤鮮葉(80-200/公斤的干茶，這里說(shuō)純古樹(shù)茶，沒(méi)摻小樹(shù)、雨水茶，緬甸、老撾的古樹(shù)茶這里不做討論)。加上各個(gè)環(huán)節(jié)人力，物力，運(yùn)輸?shù)某杀?，以及各?jí)茶商的利潤(rùn)。。。所以終端市場(chǎng)上，古樹(shù)春茶賣幾百上千一公斤，也就很正常了。
那么，淘寶上9.9包郵的古樹(shù)茶也只是名字叫“古樹(shù)茶”而已了。
好了，有人說(shuō)古樹(shù)茶真是價(jià)格虛高，茶農(nóng)都變土豪了，動(dòng)不動(dòng)就幾百上千，咱老百姓喝不起!!!究竟是什么原因呢?
1、古樹(shù)茶是稀缺資源，產(chǎn)量就那么多，而中國(guó)消費(fèi)得起的古樹(shù)茶的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量龐大，就算把所有古茶樹(shù)的樹(shù)皮扒了(開(kāi)玩笑沒(méi)人敢)，每年的產(chǎn)量還是不多。
2、拿最貴的老班章說(shuō)，今年山上4000-8000元/公斤，就算8000元/公斤，1克8元，一泡8克64元，64元可以約3-5好友喝茶談事兒一下午了，貴嗎?要是約朋友去最普通的茶樓，或星巴克，拿四川的茶樓來(lái)說(shuō)最次的花茶10元/杯，星巴克也是15/杯，而且還是一人一杯。這樣算下來(lái)，您還覺(jué)得喝古樹(shù)茶貴否?歡迎留言
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